スタッフ紹介2  中華の鉄人登場!

今回の記事は当店「杉乃栄」自慢のスタッフを紹介します。

当店は和食料理中心の店ですが、
長年中華料理店で経験を積んだ女性がいます。

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写真は先回のスタッフ紹介の際に登場願った
高校生に、餃子作りを教えているところです。

元々中華料理店を退職してから
悠々自適な生活を送っていたところ
娘さんに「仕事をしているほうが輝いている」と
言われ
たまたま、当店がハローワークに求人を出していた時期に
縁があり、杉乃栄に来て頂く事となりました。

せっかく覚えた中華の技術を眠らせて置くのは惜しいと考え
今のところ、当店での宴会の際に料理の1品として
餃子を出しています。

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餃子は人気があり、お客様に大変喜ばれています。

また、中華料理店の前は、百貨店「大和」に勤めており
客あしらいもうまくこなします。

ご縁に感謝し、スタッフ一丸となってお客様をおもてなし
いたします。

どうぞ、杉乃栄をお引き立てくださいますよう
よろしくお願い申し上げます。


鯛の姿焼き

今月前半に赤ちゃんが生まれたので
鯛の姿焼きをお願いしたいという
ご依頼がございました。

鯛の姿焼き

「鯛の大きさにより時価となりますが
おおむね3000円~6000円税別になります。
写真は6000円税別の鯛の姿焼きです。」

帯明き(おびやあき)の際に
鯛(たい)を一匹姿焼きにして
みなさんでお祝いです。

鯛(たい)は語呂合わせで
おめでたいの(たい)です。

また、写真の鯛(たい)の手前に
昆布巻き、また奥の方に二色玉子を
あしらってみました。
こんぶは、よろこぶ、
二色玉子は錦玉子とこれもまた
おめでたい言葉にかけています。

おびやきは
赤ちゃんを産んだ母親の実家が主催者となり、
先様に赤ちゃんをお披露目し、仲人、産婆さん親戚を招き、
母親の労をねぎらい祝福する、新潟県特有の
伝統行事です。
古くは、婆さ振る舞い(ばさぶるまい)ともよばれ
赤ちゃんが生まれ、お婆ちゃんとなった女性の
うれしさが伝わる行事です。


赤ちゃんを産んだ母親は実家に里帰りし、静養する事が多く、
ご実家に料理を届けてもらったり、
料理店を借りてお祝いをします。

今は正式な決まりがなく、
おびやきのスタイルも様々です。
鯛の姿焼きをつけなければならないという
決まりもありませんが
お祝いで鯛の姿焼きのご依頼がございましたら
料理・仕出し 杉乃栄におまかせ下さい。

サンライフ長岡へお弁当の配達

今月もいろいろな場所へ

お弁当の配達を承りました。

今回はサンライフ長岡への配達です。

以前にもお届けした事があります。

税込み1000円 写真はイメージです。

会議やセミナー、会合など

サンライフ長岡へのお届けは

どうぞ杉乃栄に御用命下さい。

お礼とお知らせ

長岡祭り、お盆も終わり八月も中旬を過ぎました。
例年のようにお弁当、オードブルのご注文を
たくさん承りました。
お礼の手紙を手書きで書いて郵便でお送りしていますが
とても書き切れず、このブログを通じてお礼申し上げます。

初めてのお客様、また毎年ご利用頂いている
お得意様、謹んでお礼申し上げます。
本当にありがとうございました。

そして、毎年この時期に長岡愛モールクーポンに
参加しているのですが、今年は実施時期が変わり
10月11月となりました。

例年、クーポン提示で当店のオードブルの割引きを
行っていましたが、長岡まつり、お盆期間ではないため
違った内容を企画しています。

9月に入りますと
まるごと生活情報のクーポン付きちらしが
長岡市全域に配られますので
こちらをご参考に杉乃栄のみならず
各店をご利用いただきたいと
思います。

乞うご期待

交流の月

今月は私個人としまして
交流の会が多い月でした。

同級生の集まり
商工会の交流会
町内会の親睦会

いろいろな業種、職業の方たちと
お話しをさせていただきました。

その都度違うお店で
料理、飲み物の提供を
受け、飲食店として大変勉強になりました。

若い頃は、お話しやお酒に夢中になり
料理や接客などあまり憶えていませんでした。

かといってその場でメモを取ったり
写真を撮ってばかりでは、興ざめがします。

それで会得したことは
「ひとりの客になる事」
無理に憶えようとせず
自然体で臨みます。

すると2、3日後に記憶が蘇ってきます。
料理の内容、店のつくり、
店員の接客、言葉づかい

私の店では真似出来ない事も
たくさんあります。

ですが、良い所は参考にして
取り入れて、より良いお店、お客様に喜んで
いただけるお店に して行きます。

これからも、杉乃栄をお引き立てくださいますよう
どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

長岡祭りのお弁当

早いもので、今年も半分が過ぎ
あと半月程で長岡祭りが開催
されます。

長岡祭りには毎年たくさんの
お弁当のご注文をいただいて
お客様の元へお届けして
参りました。

しかし近年は観光客の増加

交通規制や道路の渋滞
配達件数の増加もあり
お弁当をお届けする事が
毎年困難な状況になってきております。

そこで長岡祭り期間中
8月1日~3日の間のお弁当のご注文は
来店して取りにきて下さる方への
販売とさせていただきたいと思います。

万が一花火の開始時間に
間に合わないようでは面目ありません。


何卒ご理解いただけますよう
よろしくお願い申し上げます。

杉乃栄のマニュアル

当店杉乃栄はサービス業であり
お店においでになった、お客様をおもてなしするにあたって
他のお店と同様、いろいろな複雑な行程があります。

お客様がおいでになる前の準備

お客様がいらしてからの飲み物 、料理の
順番、タイミング、等々長年スタッフが培った経験を
マニュアル化しカードにしてスタッフみんなで
確認しあってお客様をおもてなししております。

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カードは何種類かありお客様がおいでになる前の
冷暖房、玄関の掃除、トイレのクリンリネス、お茶の用意等々
「準備のカード」

おいでになってからの

「接客カード」があります。

カードはお客様がおいでになってから
帰られるまでの行程が書かれています。

日めくりのカレンダーのように
まだ終わっていない行程があれば
カードをめくれません
先にすすめません。

みんなで確認しあい
落ち度がないよう協力しています。

ちいさな店はなんとなく勘でやっていると
思われがちですが、

マニュアルをもとに、緻密に考えチームワークで全員が全力で
お客様をおもてなしいたします。
どうぞこれからも杉乃栄をお引き立てくださいますよう
よろしくお願い申し上げます。




お部屋に椅子をご用意しました。

前々からご要望の多かった
畳の席の椅子を新調しました。

高齢化社会であり、ひざの悪い方も多く
特にご法要の際に不自由な思いを
させてはならないと思っていました。

高級な椅子ではありませんが
せっかくみんなのそろう席
なごやかに、楽しく過ごして
いただきたいとの思いがあります。

数に限りがございますが
徐々に増やしていく予定です。

椅子をご利用のご法要
会合などございましたら
お気軽にお問い合わせ
下さい。
よろしくお願いいたします。

座敷の椅子

スタッフ紹介

今回は、当店「杉乃栄」自慢のスタッフをご紹介します。

最年少16歳、現役の高校2年生、学校に通いながら
食器洗浄やお弁当の盛り付けの
アルバイトでがんばっています。

スピードもあり、仕事全般、そつなくこなします。
これから先、繫忙期の長岡祭りに向けて
非常に頼りになる存在



将来は、自動車関連の技術を身につけたいという事ですが
私としては、道は違えど、アルバイトを通して、いろいろな事を吸収し
立派な社会人になることを願っています。

杉乃栄には、本当に、真剣にがんばっている高校生がいます。
どうか、応援よろしくお願い致します。

母校への恩返し

昨年、当店「杉乃栄」が創業八十年を迎えた記事を
書きましたが、奇しくも私の母校
長岡市立新町小学校も昨年創立八十年でありました。

今年に入り、創立八十年記念誌が届きました。




私の母校でもあるのですが、親、兄弟、親戚、子供も
卒業生であり、思い出がたくさんある母校です。
現在でも、町内会の集まりで小学校の思い出話で
花が咲く時が多々あります。


記念誌発刊にあたり、せめてもの恩返しと思い
微力ながら尽力し、協賛企業として
掲載されました。



現在では、運動会の際の
教職員の方々へお弁当をお届けしたり
スポーツ祭の後の懇親会、
PTAの懇親会等でご利用いただいています。

地元地域に貢献し、世の中のお役に
立てるよう努めて参ります。

これからも、杉乃栄をお引き立てくださいますよう
どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

ゴールデンウイークお休みのお知らせ

今年のゴールデンウイークですが、
5月4日、5日をお休みとさせていただきます。
6日より通常営業いたします。

よろしく、お願い致します。

新年度



今月は、平成28年度の始まりです。
町内会や、各種団体の決算報告を行う
総会の時期です。

総会後の、お弁当や、ご飯を入れない
おつまみを盛り合わせた
折り詰め料理の配達が多くありました。

コミュニティセンターへのお届けが多く
子ども会、青年会、老人会

神社委員の社務所での総会
(新潟県は神社の数が日本一多い県なのだそうです。)

雪国ならではの、消雪パイプの団体等々
総会、総会の月です。

総会後のお弁当、折り詰め料理は
どうぞ、杉乃栄 (すぎのえ) におまかせ下さい。

ロケのお弁当

先日、長岡でのロケのお弁当を承りました。

過去にも何回かロケ弁を承り
今回は大手通りで待機している車への
お渡しでした。

いつもの事ですが芸能人や著名人の
プライバシーに関わることなので
詳しいお値段やお弁当の内容は
書けませんが、お値段600円以上個数は5個以上で
当店より車で10分ほどであれば配達いたします。
詳しくは、お電話でお問い合わせいただきたいと思います。

過去のロケ弁の一例を載せます。
(税込み800円のロケ弁  写真はイメージです。内容は変わる場合がございます)



長岡でのロケのお弁当は当店 杉乃栄(すぎのえ)におまかせ下さい。

ハイブ長岡へお弁当をお届け

今月前半は、ハイブ長岡へのお弁当の配達を
数多く頂戴致しました。

ハイブ長岡とは、各種展示会、見本市をはじめ大規模なイベントや
会議、セミナーなどをイベント会社や企業が借りて
様々な催しが行われている場所です。

以前からハイブ長岡へお弁当の配達を
何回か承りましたが、ハイブ長岡は当店より
車で5分程の近い距離にあります。

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ハイブ長岡を借りてのセミナーや会議のお弁当が
ございましたら当店、杉乃栄(すぎのえ)にご用命
頂きたいと思います。

まちなかキャンパス長岡 協力店になりました。

先日、長岡市大手道り
フェニックス大手イースト内

まちなかキャンパス長岡の協力店に登録されました。
長岡市民には通称、「まちキャン」と呼ばれていて
学び、交流の場として親しまれています。

まちなかキャンパス長岡

以前から何度も、まちなかキャンパス長岡への
お弁当の配達を承っておりましたが
お弁当付きの会議やセミナーで
お客様のお役に立てるのであれば
協力店になるのは願ってもないチャンスと思い
登録させていただきました。

まちなかキャンパス長岡協力店


まちなかキャンパス長岡の協力店を簡単に
ご説明いたします。

「まちなか大学」に申し込むと学生証が発行されます。
まちキャンを応援するお店で学生証を見せると、
いろいろな特典・サービスが受けられます。
(平成28年2月現在:101店)

当店では学生証提示で
配達のお弁当一つに付き20円引きとなります。
まちなかキャンパス長岡への配達のお弁当は
800円以上5個から承ります。
(必要であれば回収も致します。)

お弁当付きの会議やセミナーに是非ご利用頂きたいと
思います。

また、その他の場所への仕出し弁当も学生証提示で
ひとつに付き20円引きとなります。

町内の集まり、部活の懇親会、コミュニティーセンターへの
お届け、各種サークル、会社での会議のお弁当等々
杉乃栄のすべての仕出し弁当でご利用いただけます。
学生証をお持ちの方はどうぞご利用いただきたいと思います。

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まちなかキャンパス長岡

退職祝い

昨年、杉乃栄に長年勤めていた方が円満に退職されました。

勤続28年であり長年にわたり杉乃栄に貢献していただきました。

他店を予約し、スタッフ全員参加とはいかなかったのですが
記念に退職祝いを行いました。

暖や

杉乃栄のスタッフを簡単に紹介しますと
男性2名、女性6名それに私と家内が店を切り盛りしています。
経歴は様々で元百貨店の店員、元飲食店のウェートレス、
今現在、他の仕事と掛け持ちで杉乃栄のアルバイトをしている方や
現役高校生もいます。

小さな店は、忙しい時期になると親戚、縁者に手伝ってもらう事が
当たり前だと思われがちですが

わたしのポリシーで、仕事が馴れ合いになってしまうので
親戚や兄弟はひとりもいません。


暖や駐車場

杉乃栄は決して少数精鋭の集団ではありませんが
ベテランスタッフの抜けた後も
一致団結して、美味しい料理、美味しいお弁当
より良いサービスをお客様に提供していきたいと思います。

手焼きの玉子焼き販売します。

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杉乃栄特製玉子焼き 1本756円(税込み)

以前から、玉子焼きを焼いて欲しいというご注文が
あり、お客様のご要望が多いのではないかと思い

この度、簡素な容器ではありますが、手焼きで
こだわりのある
杉乃栄オリジナルの味付けの玉子焼きを
販売することになりました。

銅製の玉子焼き器で一本づつ
丁寧に焼き上げます。

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今のところ試験販売であり、平日の午前中迄の販売となります。
ご注文を受けてから焼きますので
30分から1時間ほどかかる場合もございます。
お早めのご注文をお待ちしております

1本756円(税込み)になります。
ご自宅でのご飯のおかずや

先様に気をつかわせない
簡単なお礼やお返し、贈り物に
どうぞご利用いただきたいと思います。

お弁当の試食

平成28年
明けましておめでとう ございます。


上の写真、実は他店の焼肉弁当です。

箸でいろいろいじったため
くずれて写っていますが
盛り付けの綺麗さ
味、ボリューム、価格、文句なし

焼肉の下に敷いてある
キャベツのシャキシャキ感が 損なわれないよう、
間にレタスを挟む工夫がしてあり
うならせられました。

独り善がりにならぬよう
たまに他店の試食もします。

お客様に喜んでいただけるように
満足していただけるように

今日も自分の作ったお弁当と試行錯誤を繰り返し
にらめっこが続きます。

どうぞこの一年間杉乃栄をお引き立て下さいますよう
お願い 申し上げます。

年賀状の投函

今年最後のブログになります。

この一年お世話になったお客様に年賀状を書いて
投函してきました。

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費用の関係もあり、
すべてのお客様というわけにはいかないのですが
予約帳を見返して宛名を拾い上げ
お客様の顔を思い出しながらの
毎年の作業です。

この一年、杉乃栄をご利用くださいましたすべての

お客様にこのブログを通じてお礼申し上げます。

本当にありがとうございました。

また来年も、法事、法要、仕出し弁当等々

杉乃栄をお引き立てを下さいますよう
よろしくお願い申し上げます。

それでは良いお年をお迎え下さい。

年末年始の休業日のお知らせ

今年も残すところ
あとわずかとなりましたが
年末年始の休業日の
お知らせをさせて頂きます。

毎年
年末のオードブル
御歳暮の鮭の味噌漬け
仕出しのお弁当など
すべてのご注文のご予約を
12月25日までとさせていただいております。

ご予約頂ければ12月31日迄営業
しておりますのでご用意出来ます。

また、新年は1月3日迄休業とさせて
いただき4日からの営業となります。

年末のご注文は込み合います。
お早目のご予約をお待ちしております。
どうぞよろしくお願い申しあげます。

長岡の御歳暮

平成27年の11月も今日で終わり
御歳暮の時期となりました。

すでにご注文頂いているお客様も
いらっしゃるのですが
当店、杉乃栄特製「鮭の味噌漬け」の
御歳暮でのご利用がございます。

鮭味噌漬け筋子たら子詰め合わせ - コピー

今年は、以前からご要望が多かった
小家族向けに鮭の味噌漬け5切れ
紅鮭筋子(約100g) たら子(約200g)の
詰め合わせをご用意してみました。

お値段は3200円税別、送料別です。

鮭の旨み、脂の乗り具合
筋子たら子の品質の高さを
厳しく目利きしております。

おおむね当日ご用意できますが
ご注文から4、5日かかる場合もございます。

なお、ご注文は12月25日までとなっております。
お早目にご予約を頂ければ幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

オードブル価格変更のお知らせ

日頃より、皆さまにご利用頂いて おります
オードブルの価格を 改定させて頂く事になりました。

円安や原料価格の上昇もあり
値段を据え置く事が厳しい状況と なっております。
過去二十年以上当店のオードブルは 値上げをしていませんが
これから先も店を続けて行き 採算の事を考えれば致し方ないとの
結論に至りました。

お客様のご負担が増え誠に 心苦しいのですが、
苦渋の決断であり 何卒ご理解をたまわりたいと存じます。

オードブル  6,000円→6,300円(3人分)
         8,000円→8,400円(4人分)
         10,000円→10,500円(5人分)


別途消費税がかかります。

おーどぶる

「写真はイメージです。」

使い捨て容器にも出来ますし
当店より車で10分ほどであれば配達も致します。

創業八十年

今回は
料理・仕出し 杉乃栄の創業当初の
お話しです。

初代、下村利雄は明治44年11月長岡市黒津の生まれ
7人兄弟であり、長岡高校に進み入学当初、
学年順位16番の成績を残すも
学費が足りず、中退を余儀なくされ
長岡市内の料亭で見習いとして住み込みで働くことになる。

見習い期間を終え、新町五丁目(現在の新町3丁目)に家を借り
利雄の出身地が黒津だったため黒津屋という屋号で魚屋を始める。

時に24歳独身であった。

ほどなく、中之島より、鈴木タケを
嫁に迎え四人の子に恵まれるも
太平洋戦争が始まり、召集令状が届く

海軍であり、マニラなどを転戦後
新潟港から出航の船に呼びだされる

搭乗先は、九州から出撃の戦艦大和

新潟港から九州に向かう途中の
金沢沖にさしかかった頃に
どいういう訳か

「引き返せ」との
信号を受ける。

長岡に残った妻タケと幼い子供達は
長岡空襲で家を焼かれ、

戦艦大和はアメリカの攻撃を受け
多くの犠牲者を出し海に沈む。

戦争について多くを語らなかった利雄だが
晩年、
「大和に乗っていたら命はなかっただろう」と語っている。
一家の大黒柱であり、店主である利雄がいなければ
商売はできず、今の「杉乃栄」は無かった。

波乱万丈の時を超え

黒津屋、下村魚屋、杉乃栄と屋号を変え
来月11月から来年11月にかけて八十周年にあたる。

私も昨年からお弁当の店頭販売を始めたが
実は、構想や準備で何か月もかかっている。
「本当にお客様が来るのだろうか」と
夜中に目を覚ます事もあった。
おそらく利雄も同じような思いで商売を始めたと思う

一番最初のお客様のありがたさ
日々、受けているご注文の大切さ
今まで杉乃栄に携わったすべての方々に感謝しつつ
創業八十年を迎え
お客様に尽くして行きたい。




大手病院のみなさまからお弁当のご注文

先日、長岡市内、大手の病院のみなさまへお弁当を
お届け致しました。

数は、お茶付き税込み1000円が250食でした。
一日の販売個数では過去最高
非常にありがたく、誇りに思います。

昨年より何度かご注文を承っていたのですが
今年に入り多くのご注文を受けていました。

ですが、今の杉乃栄では一日のご注文としては
これが限界
盛り付けのスペース、冷蔵庫、冷凍庫の
キャパシティが足りません。

そして仮に、数年前に同じご注文があったとしても
メンバーが足りず、こなしきれず、
お断りせざるを得なかったと
思います。

しかし、この日のために、大量注文をこなせる
メンバーを集い、信頼関係を築き
食材の仕入れ、調達先を吟味してきたと言っても
過言ではありません。

これから先も、もっと多くのご注文が
こなせるよう、おいしいお弁当を
お届け出来るよう努めて参ります。

どうぞ、杉乃栄をお引き立て下さいますよう
よろしくお願い申し上げます。

敬老の日

昨日は、敬老の日でありました。

毎年、敬老会の催しがあり
高齢者施設様へ仕出し弁当を
お届けしております。



季節の炊き込み御飯にきのこと
栗を入れ、秋鮭の塩焼きを
盛り込んでみました。

他にも柔らかめの食材を使い
年配の方でも食べやすいよう
楽しんで頂けるよう工夫しました。

今回ご注文頂きました高齢者施設様は
12月にも忘年会として昼の
お食事会を毎年承っております。

当店としましては、ご高齢の方
ボリュームのある学生向け
お子様向けなど、ご要望により
出来る限りきめこまやかな
ご注文をお受けしております。

長岡の仕出し弁当はどうぞ
杉乃栄におまかせくださいますよう
よろしくお願いいたします。

長岡愛モールクーポン

9月も半ばを過ぎ、シルバーウイークが
近づいてきました。

7月からはじまった長岡愛モールクーポンも
今月で終わります。
当店杉乃栄の特典は

クーポン提示でオードブル10%引き
になります。
オードブル愛モール


シルバーウイークの連休中に
是非ご利用いただきたいと思います。

なお23日水曜だけお休みとなります。
よろしくお願いいたします。

お礼のはがき

長岡まつりのお弁当や
お盆で忙しい8月も今日で終わり

少し時間に余裕が出てきました。
そこでスタッフのみなさんに
お客様へのお礼のはがきを
書いてもらっています。



今月だけでなく、お世話になったお客様へ
心を込めて書いています。

予算の都合やご住所の分からないお客様も
いらっしゃいますので、すべてのお客様とは
いかないのですが、大手ナショナルチェーンにはない
小さな商店の良さを生かし
お客様との信頼関係を築いて参りたいと思っております。

花火弁当

先日8月 2日、3日は長岡大花火の日でありました。

長生橋と大手大橋の間の拡幅工事が行われた場所
有料指定席になりますが、観覧席では最高の場所で

委託販売ですが、当店 杉乃栄のお弁当をお届け
致しました。


< 関係者以外立ち入り禁止  いざ 花火会場へお弁当の配達> 


本来の店のお弁当のご注文も多く
一年の内で最も忙しい時期ではありましたが

観覧席のお弁当は2日に50食、3日に50食
すべて完売でありました。


< 花火会場 特別仕様のお弁当 税込み600円での販売>

新しい試みで、忙しい時期だけに
小さく試してみました

段取りや仕入れの手配で苦労しましたが
「完売」の報告を聞いたときは、とにかくうれしかったです。

長岡花火フェニックス席で杉乃栄のお弁当を
ご購入いただいた皆様本当に
ありがとうございました。

長岡市プレミアム付き商品券

先日、長岡市プレミアム付き商品券が
発売されました。

一万円の商品券で一万一千円分の
お買い物が出来ます



使えるお店は市内各所、多数あり
当店杉乃栄でも使えます。

詳しくはこちら
長岡市商品券組合

今年の12月31日迄が有効期間です。

杉乃栄での法事、お祝いごと、会合
鮭の味噌漬け、オードブル、
仕出し弁当、店頭販売のお弁当等々
すべてのお支払いでご利用頂けます。

尚、プレミアム付き商品券を使って、トキっ子くらぶ、勤労者福祉
サービスセンター会員証提示で通常通りの割引もいたします。

プレミアム付き商品券を
どうぞ杉乃栄でご利用いただきたいと
思います。


サービスセンターの特典変更

当店は

長岡市勤労者福祉サービスセンターの
会員でもあり、指定店です。

会員は会員カード提示で
指定店の割引やサービスを
受けることが出来ます。

長岡市勤労者福祉センター

今回、杉乃栄では会員カード提示で
お昼のランチ弁当を540円から
520円に割引する事にしました。

長岡市勤労者福祉
サービスセンターの会員の
みなさま
割引サービスをどうぞご利用
下さい。

詳しくはこちら
長岡市勤労者福祉サービスセンター